Zutaten für  2 Personen

2 Hähnchenbrustfilets ohne Haut (a 120 g), nach Belieben am Knochen
Olivenöl
Weißweinessig
Chiliflocken
300 g grüner Spargel
100 g Dicke Bohnen (frisch oder TK)
100 g Erbsen (frisch oder TK)
1 Bund frische Minze (30 g)
20 g Feta
2 Scheiben Vollkombrot mit Samen

Zubereitung:
Je 1 EL Olivenöl und Weißweinessig sowie 1 Prise Chiliflocken in einer Schüssel vermengen.
Die Hähnchenbrüste hineinlegen und rundherum mit der Mischung einreiben.
In eine mittelgroße beschichtete Pfanne legen und bei mäßiger bis starker Hitze etwa 8 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind; regelmäßig umdrehen.
Inzwischen einen großen Topf zur Hälfte mit kochendem Wasser füllen und bei starker Hitze aufsetzen.
Die Spargelstangen von den holzigen Enden befreien und in lcm dicke Stücke schneiden, die Spitzen ganz lassen.
Den Spargel samt Dicken Bohnen und Erbsen in das kochende Wasser geben und 3 Minuten blanchieren.
Eine große Kelle Kochwasser und Gemüse in den Mixer schöpfen, das restliche Gemüse abgießen und auf Schalen verteilen.
Rasch die kleinen Blätter der Minze samt ihrer zarten Stiele in den Mixer zupfen, dann die größeren Blätter.
2 EL Essig, einen Schuss Öl und 1 Prise Meersalz zugeben und alles pürieren.
Die gebratenen Hähnchenbrustfilets auf dem Gemüse anrichten und mit der Minzsauce überziehen.
Den Feta darüberbröckeln und mit dem Brot zum Auftunken der leckeren Sauce servieren.
Zubereitungszeit: